Yoshinori Jo

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ミツル醤油

http://www.mitsuru-shoyu.com/

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醤油粕と甘酒で漬け床を作ろうと混ぜてみたけど微妙。
甘酒より、酒粕+砂糖やな
今日は諸味を搾ってます。暖かくなってきて汲み出す速度が少し速くなりました。冬は超スローで作業悪いんです。
今日は休みをもらって、日帰り旅。
手土産はすべて玄関に忘れました。
気温が暖かくなってきて、急に漏れてきましたが、何か関係あるんでしょうか…?
職人醤油.com 
奮闘記 Vol. 101 「ブレンド」
先月からリニューアルした濃口のブレンドについて書いてます。
http://www.s-shoyu.com/jo/101.htm
土曜から月曜まで、札幌にて4年目となるWSでした。最初は主催のコウさんくらいしか知り合いが居ませんでしたが、今では沢山の方に仲良くしていただいて、北海道は本当にいい人ばかりです。
終わって連れて行ってもらった温泉が、雪景色の中の露天風呂で身も心もほぐれました♨️ #豊平峡温泉
今日は「いりこだしつゆ」の製造です。発売中(たぶん)の「STORY」に向笠千恵子さんの「ニッポンの旅するお取り寄せ」という連載で、醤油と一緒につゆもご紹介いただいてます!
今月で現店舗での営業が終わる、Timer California Kitchenのモーニングへ。高岡さんは和食以外での醤油粕の可能性を見いだして下さった恩人です。
有田での宿も楽しみです。

#timercaliforniakitchen
この時期はワークショップの広報ばかりですが、今季は来週の北海道が最後です!
今年は販売の商品も沢山持って行きますので、北海道の方よろしくお願いします❗️ ・3月24日(土)
10時〜12時半
https://www.facebook.com/events/150572472271820/?ti=icl ・3月25日(日)
①10時〜13時
②14時半〜17時半
https://www.facebook.com/events/337747623376435/?ti=icl ・3月26日(月)
10時〜11時半
https://m.facebook.com/Spacekou/
山梨→東京という長めの出稼ぎが終わりました。各所でお世話になった皆様ありがとうございました。そして今朝からついに花粉症になった模様で、目がかゆく鼻ダラダラです。空港搭乗口近くの売店はティッシュ品切れで福岡まで数枚で耐えます。
昨夜はTokyobike Rentals YanakaにてWSでした。以前社員旅行で福岡にいらっしゃって、チェルニア&あかりや、畑さん兄妹のご紹介でうちにも寄って下さいました。 今では醤油も販売いただいて、まさかここまで繋がるとは😭そして帰りは 根津 たけもと さんへ。 色々食べて全部美味しかったけど、鴨とガリ。という組み合わせが最高でした!
今日はwarmerwarmerさんの出荷場(自宅)にてワークショップでした。毎年楽しみなのが高橋さん自ら腕を振るうお昼ご飯。シンプルな調理でこんなに美味しくなるのか… と、しみじみ感心する野菜の美味しさたるや。気になる方は是非、野菜試してみて下さい‼︎
http://warmerwarmer.net/0engine/tokyo_bbs.cgi