Зоряна Ивченко

Зоряна Ивченко Follow

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Автор кулинарных книг, кулинарный блогер, фудфотограф.
Сотрудничество и реклама

http://zoryanchik.com/

1,290 Followers  594 Follow

Share Share Share

Пряный суп с фрикадельками и птитим
Сегодня рассвет как-будто и не наступил, на смену роскошному золотому октябрю надвигается промозглый и темный ноябрь. Спасаться от него я планирую фуд-терапией, согревающей и яркой едой. Начать предлагаю с супа,сейчас самое время для него, для такого насыщенного и пряного.

Суп с фрикадельками из баранины и крупным израильским кускусом покоряет с первой ложки. Он прост, и гениален в своей простоте. И фрикадельки из баранины, это настоящее чудо. А еще мы все очень любим израильский кускус птитим. Он вообще не такой как обычный кускус, это скорей мелкая паста . И он идеален как для заправки супов, так и для салатов,гарниров и начинок, универсальный солдат просто. В этом супе птитим и фрикадельки составили идеальный дуэт, дополненный лишь большим количеством пряностей. Огнееды могут добавить себе в тарелку немножко хариссы, усилить согревающий эффект супа так сказать. А если вы вдруг не любите баранину, ну мало ли, тогда сделайте фрикадельки из говяжьего фарша, будет немного иначе, но тоже хорошо.
#фотоеды  #еда #инстаеда #фудфото #фудфотография #foodphoto #foodphotography # heresmyfood #feedfeed #zoryanchik #foodandwine #feast#feedfood #thekitchn г #обед #ужин#beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем #инстаграмнедели #выходные #готовимдома # soup #суп
Ирландский яблочный пирог с ванильным соусом

Я пеку пару новых яблочных пирогов каждую неделю. А куда деваться, яблоки надо пристраивать. Этот простой пирог, с немного необычным на наш взгляд тестом. Хотя необычно оно только по способу приготовления, у нас так не готовят.

Этот пирог в холодильнике сильно уплотняется, и подавать его лучше предварительно разогрев. Ну и главная изюминка и фишка пирога-конечно же всеми любимый ванильный соус-кастард, он же заварной крем, не сильно густой правда. Влажное тесто, с большим количеством яблок, и хрустящей сахарной корочкой. И все это полито благоухающим кремом, представили?

Свежеприготовленного пирога с кремом Прохор умял 4 куска за пол-дня, так он ему понравился. Я ограничилась кусочком, он все-таки весьма калорийный. Яблоки для этого пирога лучше взять зеленые или желто-зеленые, хрустящие и ароматные, типа антоновки или гранни смит.

#выпечка #яблоки #яблочный пирог #apples #apple pie #фотоеды #еда #инстаеда#фудфотография#foodphoto#foodphotography #feedfeed#zoryanchik#thekitchn #десерт#неслипнется#beautifulcuisines#hautecuisines#выпечка#мирдолжензнатьчтояем #ягоды#dessert#desserts #dessertporn #desserttable#desserttime #dessertlover#dessertoftheday
Тыквенный суп-пюре с шейкой «Касло»
Шейка «Касло» это настоящий деликатес. Тонкий вкус, аромат, очень красивая в нарезке. Шейка украсит любую мясную тарелку на любом празднике. Сочетается она с сырами, фруктами и всякими маринованными штуками типа оливок. Так как вкус у шейки довольно насыщенный, как у прошутто и хамона примерно, ее можно использовать как яркий акцент в салатах, супах и соусах.

У нас наконец наступила осень, с дождями и прохладами, а значит, самое время варить согревающие супы.Самый осенний суп на мой взгляд, это конечно тыквенный. Тыкву только недавно сняли с грядок, и она сейчас самая вкусная.

Простой суп, с моим любимым приемом,запеканием овощной основы. Тыква вообще на мой взгляд вкуснее всего в запеченном виде, она карамелизируется, вкус становится насыщенным и богатым, а водянистость уходит. Но суп из одной тыквы получается слишком сладким, и требует уравновешивания вкусов, чего-то соленого. Вот тут-то шейка «Касло» и приходит на помощь. Тонкий ломтик, или даже парочка в тарелку с супом при подаче, и сразу все заиграет новыми красками, и вкус станет идеальным. Мы в восторге от этого супа и очень вам его рекомендуем, и шейку конечно тоже !
#фотоеды #тыква # pumpkin #еда #инстаеда #фудфото #фудфотография #foodphoto #foodphotography # heresmyfood #feedfeed #zoryanchik #foodandwine #feast#feedfood #thekitchn г #обед #ужин#beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем #инстаграмнедели #выходные #готовимдома # soup #суп
Шоколадный яблочный пирог

Этой осенью я просто обязана как можно больше печь и готовить с яблоками. А иначе меня замучает совесть, ведь по саду просто невозможно ходить, не встречаясь с ними. Мы их едим килограммами,складываем в ящики на хранение, угощаем родственников, а их как-будто только больше становится.

Но у меня против яблок есть испытанное средство-пироги! Рецептов яблочных пирогов так много, что на все яблоки хватит.

Сегодняшний очень простой,бюджетный, но с изюминкой, он шоколадный. Немного непривычное сочетание, но, как оказалось, не только вишня и слива хороши с шоколадом, яблокам тоже можно. Тесто в кексовом стиле, тяжелое и масляное. Готовый пирог имеет трюфельную текстуру, а большое количество яблок добавляют ему влажности. Мне кажется, такой пирог будет хорош и в теплом виде, с ванильным мороженым, взбитыми сливками или ванильным кремом, попробуйте, если любите.

Самая традиционная приправа к яблочной выпечке-корица. Но я пошла немного другим путем, добавила в тесто приправу для яблочного пирога, которую купила на «Iherb». Ее база как-раз корица, еще там гвоздика, фенугрек, мускат , имбирь и лимонная цедра. Очень мощный букет,который идеально подойдет не только к яблочной, но и к тыквенной, сливовой, грушевой, вишневой выпечке и плюшкам, рекомендую.
#выпечка #яблоки #яблочный пирог #apples #apple pie #фотоеды #еда #инстаеда#фудфотография#foodphoto#foodphotography #feedfeed#zoryanchik#thekitchn #десерт#неслипнется#beautifulcuisines#hautecuisines#выпечка#мирдолжензнатьчтояем #ягоды#dessert#desserts #dessertporn #desserttable#desserttime #dessertlover#dessertoftheday
Суп с ветчиной и мангольдом

Осень-время супов, сытных и густых, с этим не поспоришь. В октябре я варю супы каждый день или через день, и уходят они у нас на ура. Этот суп, вроде бы очень простой, произвел настоящий фурор среди моих мужиков, и вызвал восторг у приехавшей в гости сестры.

Секрет его потрясающего вкуса и аромата, в варено-копченом окороке.Окорок на 5 кг мы съели весь, кроме небольшого куска, который я под этот суп и оставила. Но осталась еще и кость, точнее даже две, и вот на них я сварила насыщенный бульон, на котором потом получился суп. Это осенний вариант супа с копченостями, со свежим мангольдом с огорода. А зимой на таком бульоне невероятно хороши будут супы с бобовыми .

Но вернемся к нашим баранам. Что в супе еще, кроме вкусной ветчины? Самый простой суповой набор-лук, картошка,морковка. Какая- то зеленая часть нужна, у меня это зелень мангольда, но шпинат или кале тоже подойдет. Для густоты сливки с мукой, а для аромата чеснок и тимьян. Ну вы поняли уже, что это за прелесть ароматная получается в итоге,да? Я конечно понимаю, что кости от копченого окорока не лежат у всех в холодильнике, и думаю, что суп получится вкусным и без них, просто с ветчиной.
#фотоеды #еда #инстаеда#фудфото #фудфотография#foodphoto #foodphotography# #heresmyfood#feedfeed #zoryanchik#foodandwine #feast#feedfood #thekitchn г #обед #ужин#beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем#инстаграмнедели#выходные#готовимдома # soup#суп
Сливочные сардельки запеченные с сыром
Сардельки «Сливочные»-эталонные сардельки, большие, мясистые и сочные. Можно сварить и съесть их с горчицей, истекающие соком, или подать с картофельным пюре. А я решила попробовать запечь, начинив сыром и обернув в бекон. Такой простой способ, и восхитительный результат. Сногсшибательный аромат из духовки привел на кухню сына, который сразу проголодался. Вместе с папой они съели на ужин три такие фаршированные сардельки, больше не осилили, сардельки реально большие. Для начинки идеален сыр»эмменталь», он сладковатый, тугоплавкий, и очень гармонично сочетается своим топлено-молочным вкусом со сливочными сардельками. Можно подать это блюдо в качестве закуски к пиву, будет очень хорошо. А можно съесть просто с пышным хлебом или\и зеленым или овощным салатом,тоже будет весьма неплохо, пробуйте!
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем# yammy #фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем #закуска  # завтрак
Клубничные ликеры
Думали у меня закончились наливки и ликеры? Не тут то было, у меня их еще вагон. Вот например клубничный ликер. А точнее два ликера на одной базе. Делала я его летом, из своей клубники с огорода. А снимала недавно, с купленной ремонтантной клубникой. Я не ожидала чего-то особо интересного от клубничного ликера почему-то, казалось мне что вишневый или малиновый все равно в разы интересней. Но мне хотелось попробовать крем ликер, ностальгия по 90-м , и тем первым ягодным и фруктовым немецким ликерам.

Поставила я клубнику настаиваться в июне,  достала аж в сентябре, постояла она у меня долго. Ягоды сильно обесцветились, и отдали свою яркость алкоголю. Цвет получился очень красивый, глубокий красный, прозрачный. Я посмотрела на него, и решила сделать все-таки и не кремовый вариант, тем более что я варила сироп для еще двух других ликеров. И кремовый сделала тоже, с жирными сливками. У меня были мысли использовать сладкие сгущенные сливки, и наверное так и надо было сделать, возможно ликер был бы стабильней, но не факт. Сливочная часть отсекается от спиртовой и поднимается наверх, перед употребление ликер нужно взбалтывать. Но он вкусный, и не такой,  как те из 90-х, не такой ядовито-розовый, и без химического привкуса и запаха. Естественный аромат клубники очень сильный. А к сливочному варианту я добавила еще немного ванильного экстракта, мне он показался там логичным.  В общем вердикт-оба ликера хороши, в следующем году я совершенно точно повторю клубничный обычный, он ничуть не хуже вишневого. Если у вас есть хорошая летняя замороженная клубника, можно сделать ликер с ней, замороженные ягоды еще быстрее настоятся.
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояпью #ягоды# # #food #instafood #алкоголь # drink #сладкое #сладость #вкусняшка
Рулетики из баклажанов по-турецки
Все,кто бывал в Турции,знают, что турки непревзойденные умельцы готовить фаршированные и тушеные овощи. Баклажаны в частности, их там наверное сотней способов готовят.

Всегда, когда я принимаюсь за турецкий рецепт, я знаю, что результат нам точно понравится, и блюдо будет съедено на «ура», и попадет в разряд любимых семейных блюд.

Сегодняшние баклажанные рулетики не исключение, они восхитительны и прекрасны, и я точно повторю их еще не раз. Несомненный плюс этого рецепта, что баклажаны не обжариваются и не впитывают много масла, как они это любят. С фаршем можно поэкспериментировать, и заменить говядину на баранину, если любите, блюдо станет еще более ярким по вкусу. Эти баклажаны не острые, и вполне подойдут для детей, Прохор ими обедал.

И неожиданно я открыла прикольную фишку. Кинза у меня недавно цвела, и цветки я давно использую как приправу и украшение блюд. А сейчас завязались зеленые еще шарики семян. И вот их я и добавила в фарш. Вкус очень интересный, что-то среднее между зеленью кинзы и сухим кориандром, очень интересно, попробуйте при случае.
#foodcoma
#eathealthy
#instafood
#delicious
#foodpic
#cooking
#tasty
#cleaneating
#кушатьподано #овощи#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik #thekitchn
Чаудер с лесными грибами
Грибной сезон я традиционно открываю жареной картошкой с грибами, сразу после приезда из леса, это обязательно. А уже потом начинаю пробовать интересные ,новые рецепты. Первой нашей добычи мне хватило на три новых блюда, найденный Прошей огромный белый попал в них во все. Настолько он большой.

Начну с супа, и на сегодняшний день это самый вкусный грибной суп что я готовила и ела. У него богатый и сложный вкус, наверное даже с шампиньонами получится неплохо. Но ассорти диких лесных грибов конечно же гораздо интереснее выглядит. В моем случае ассорти простое, ножка огромного белого и много маслят, все. Идеальны в этот суп будут лисички, польские, каштановые, белые грибы. Подосиновики и подберезовики конечно тоже, они очень хороши в супах. Суп готовится на курином бульоне с добавкой белого вина. Не пренебрегайте, это важные моменты. Которые и делают вкусовую гамму такой богатой. За густоту и кремовость отвечают сливки, которые вполне заменяются жирной сметаной. И обязательно травы, свежие или сушеные, они вместе с беконом добавляют новые ноты аромату грибов. Обязательно попробуйте этот суп, он великолепен!

#фотоеды #еда #инстаеда#фудфото #фудфотография#foodphoto #foodphotography# #heresmyfood#feedfeed #zoryanchik#foodandwine #feast#feedfood #thekitchn г #обед #ужин#beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем#barley#инстаграмнедели#выходные#готовимдома # soup#mushroom#суп#грибы
Паштет из куриной печени с карамельными яблоками

Паштеты мы очень любим, и готовлю я их регулярно. Из телячьей печени, и из куриной. Новые рецепты пробую не очень часто, да и что особо нового можно придумать с паштетом. Как правило, новшества касаются каких то добавок к паштету. Реже добавок в него, и еще реже существенное изменение рецептуры и основных ингредиентов. Но место эксперименту все же есть.

И сегодня у меня паштет осенний, посвященный невероятному урожаю яблок этого года.  Паштет просто идеально сочетается с чем-то сладким,  например с луковым джемом, с ягодным желе. Или с дольками карамельных яблок, как оказалось, это потрясающее сочетание. А сам паштет плотный,  и его удобно не мазать, а  резать тонкими ломтиками . На ломтик багета ломтик паштета, сверху золотисто-коричневую дольку яблока, и конечно бокал розе обязательно!

А еще  я в этом году наконец-то вырастила из семян шалфей, и положила его свежие листики на масло, которым заливала паштет. При нарезке паштета, тонкая полоска листика тоже попадает, и это божественно вкусно!

И последнее. Такие паштеты хороши выдержанными, и лучше дать ему постоять в холодильнике пару дней.  Но! Если очень хочется, то и пары часов хватит.
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем# chicken#паштет#yammy#poultry# курица#закуска#
Яблок в этом году небывалый урожай, а у нас восемь взрослых деревьев разных сортов , можете себе представить? Идешь по саду, а они кричат отовсюду -Пеки, пеки с нами срочно, чего ты ждешь!

И я решила печь, тем более рецептов неопробованных с яблоками масса, да и выпечка яблочная всегда беспроигрышная, все ее любят. Я очень люблю кексы, и очень люблю цельнозерновую муку, и в сегодняшнем рецепте объединены эти две любви.

Ароматнейший кекс, с огромным количеством яблок, и вкуснейшей карамелью с необычным составом сверху. Очень хорош в телом виде, с шариком мороженого. Интересно? Тогда добро пожаловать за рецептом на мой сайт, ссылка в шапке профиля.
#выпечка#фотоеды #еда #инстаеда#фудфотография#foodphoto#foodphotography #feedfeed#zoryanchik#thekitchn #десерт#неслипнется#beautifulcuisines#hautecuisines#выпечка#мирдолжензнатьчтояем #ягоды#dessert#desserts #dessertporn #desserttable#desserttime #dessertlover#dessertoftheday
Баклажанный дип с мисо и тахиной

Баклажаны я обычно начинаю готовить в сентябре, и продолжаю до окончания их сезона, до середины октября примерно. У моего дедушки ДР был 1 октября, и на столе всегда были жареные «синенкие» с майонезом и чесноком, обожаемое блюдо моего детства. Почему-то никто больше их мне не готовил тогда. Когда я выросла, то стала готовить их сама, а еще соте с баклажанами, и конечно баклажанную икру.

Намного позже пришел черед баклажанов-гриль и всяких дипов, типа баба гануш. И каждый год я пробую и пробую новые рецепты, и они все такие вкусные, что невозможно остановиться, и определиться с фаворитом. Нежные и кремовые, острые и пряные, я люблю их все.

Открытие этого сезона-кремовый дип с мисо пастой и тахиной, этими двумя мощными китами вегетарианской кулинарии. По отдельности с ними обеими я баклажаны уже пробовала, тахина входит в состав баба гануш, а с мисо пастой я делала соус для целых запеченных баклажанов, и это было очень вкусно. А вот все вместе в первый раз. Получилось фанстастически вкусное блюдо, с очень нежным вкусом, без остроты и кислоты, с невероятной кремовой текстурой.

Дип очень питательный, именно благодаря этим двум пастам, а еще кедровым орешкам. А вот чеснока тут мало, только намек, и любителям ядреных и острых вкусов будет наверное неинтересно. А нам ,хоть мы и любители чеснока и чили, понравилось очень, и две пиалки дипа исчезли в один момент, вымазанные свежей чиабаттой.
#фотоеды #еда #инстаеда#фудфотография#foodphoto#foodphotography #feedfeed#zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines#hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем# #veggy#vegetarian#овощи# баклажаны #дип# dip#