Зоряна Ивченко

Зоряна Ивченко Follow

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Автор кулинарных книг, кулинарный блогер, фудфотограф.
Сотрудничество и реклама

http://zoryanchik.com/

1,244 Followers  585 Follow

Share Share Share

Какие блюда мы готовим с вареной колбасой? Традиционный новогодний «оливье» и такую же традиционную летнюю окрошку, вот все, что вспоминается на вскидку. Мне показалось что это как-то несправедливо по отношению к разнообразию вкусных вареных колбас «Алан» , и я решила эту несправедливость исправлять.

Начнем с колбасы»Молочной». По составу и вкусу она похожа на популярную «Докторскую», только более нежная и сливочная что ли. Нам очень она понравилась в натуральном виде. На бутерброды, с сыром, или сама по себе, к утреннему чаю , отличный вариант.

Но когда я приготовила с ней блюдо, вот эти картофельные шарики, это был настоящий фурор, муж и сын смели их в один момент, с большой тарелкой свежесорванной рукколы. Я конечно тоже не удержалась, и попробовала шарик еще в процессе готовки, как только немного остыла первая партия. Ну что сказать, это очень вкусно! Нежное картофельное тесто, с добавкой сыра и зелени, маленькие кубики не менее нежной »Молочной» колбасы, сверху хрустящая корочка… Чудо это, причем из самых простых продуктов! Шарики вкусные и в горячем и в остывшем виде, и на второй день они вполне неплохие, только корочка не такая хрустящая. Можно подать к таким шарикам какой-то соус, подойдет и майонез, и сметанный соус, и может и томатный какой-то не острый . 
Снимала я их в невероятно прекрасной тарелке из серии «Цветы в молоке», сделанной талантливой мастерицей Софией@sofika.ceramics . Я влюблена в её посуду , а как можно не влюбится, идите на страницы к Софии, и смотрите сами.
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood
#delicious
#foodpic
#cooking
#tasty
#cleaneating
#кушатьподано #овощи#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik #thekitchn
Хлеб мы едим не осоенно часто, но от домашнего, да еще и от такого необычного, отказаться невозможно. Очень летний хлеб в стиле знаменитого салата «капрезе», яркий и оригинальный.

А еще я фанат вот этих вот отрывных хлебушков, без разницы, сладких или нет. Ничего не надо резать, отрываешь один пышный шарик теплого хлеба за другим. Минус конечно тоже есть, правда он единственный-остановиться тяжело.

С этим хлебом все понятно из названия, капрезе и есть капрезе. Значит моцарелла, помидоры и базилик, неразлучное трио. И хлеб этот можно есть сам по себе, безо всяких добавок. Ну и ко всем сезонным,летним и ранне-осенним блюдам он подойдет как нельзя лучше. Запеченные овощи,овощи гриль, салаты, вот это вот все будет самое то.

Я замешивала и пекла хлеб в хлебопечке, разделив два цикла-замеса и выпечки, чтоб сформовать этот хлеб. Так как его форма буханка-кирпичик, то в хлебопечке он получается идеальным. Но конечно можно замесить его вручную или миксером, и испечь в духовке, в прямоугольной форме,хорошо будет в любом случае.
Для конкурса #мойлучший_август от @hey_e_l_e_n и @yulia_mukhacheva в категории #мойлучший_август_вкусный Судья @cakes_spirit ______
#фотоеды #еда #инстаеда#фудфото #фудфотография#foodphoto #foodphotography #духовка #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines#мирдолжензнатьчтояем#хлеб#bread#breadmachine
Спешу принести вам восхитительный персиковый пирог. Хотя, сказать по правде, все пироги с персиками, что я когда-либо пекла, восхитительны, с этим фруктом промашек не бывает. Этот пирог очень простой, с персиками в нем соседствует голубика, и это правильное соседство.

Тесто очень нежное и очень ароматное, кроме вполне традиционных корицы и ванили, тут присутствует кардамон. Я пекла с кардамоном сливовый кекс и грушевый пирог, и это было восхитительно. С персиками он проявил себя ничуть не хуже. Очень хороша так же медовая карамель, ее много, и она как следует пропитывает низ пирога, он печется на ее пару, и получается влажным и очень мягким.

Кроме персиков, пирог моно испечь с нектаринами или крупными, твердыми сливами, а голубику заменить на чернику, или обойтись вовсе без нее. Пробуйте, ищите свой вариант-фаворит, и обязательно делитесь со мной впечатлениями.
Для конкурса #мойлучший_август от @hey_e_l_e_n и @yulia_mukhacheva в категории #мойлучший_август_вкусный Судья @cakes_spirit ______
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #ягоды#dessert #desserts #dessertporn #desserttable #desserttime #dessertlover #dessertoftheday
После весенних цыплят запеченных с красными апельсинами и июньских с вишней, вот вам цыплята разгара лета-с абрикосами. Мне было очень интересно попробовать и это необычное сочетание. Утка с абрикосами была отличная, но цыплята все- таки совсем другое дело, правда же?

Но все получилось как нельзя лучше. Нежные и сочные цыплята в горчичном соусе, вкуснейший, пропитанный их соками лук, и абрикосы, мягкие и кисло-сладкие. И у нас был еще гарнир, рис басмати со щепоткой карри, мне показался он тут логичным.

Вместо цыплят моно взять целую курицу или набор куриных запчастей, голени или грудку. Еще грудка индейки моет быть неплоха в таком варианте. В общем пробуйте, экспериментируйте и пишите, что у вас получилось и понравилось ли? А у меня на очереди птица с ежевикой, как-раз сейчас урожай ее. Обязательно покажу что получится в итоге и что за птица.
Рецепт http://zoryanchik.com/…/tsyplyata-s-abrikosami-i-gorchitsej/

Великолепная керамическая тарелка из серии»Цветы в молоке», в которой я снимала ,сделана Софией @sofika.ceramics . Как видите, тарелка универсальная, основное блюдо в ней выглядит не менее стильно чем закуски.
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем# chicken #cherry #yammy #poultry# курица
В продолжение абрикосовой темы покажу вам самый необыкновенный пирог, что я пекла с этими солнечными фруктами. А пекла я много, как вы понимаете. Я обожаю такие вот рецепты, где из совершенно стандартного для пирога набора продуктов получается что-то совершенно новое. И не нужно покупать что-то дорогое и редкое, все дело в технологии.

Что если отойти от привычной схемы-абрикосы, это начинка, и добавить их и в тесто тоже? Ведь пироги на тыквенном или яблочном пюре восхитительны, чем же абрикосы хуже? А вот и ничем, они прекрасно справились со своей задачей. Лично я обожаю пироги на сметане или йогурте. Но вот этот, на фруктовом пюре ничуть не хуже, а жирности все же меньше. Он такой влажный, нежный, как губка, а аромат какой! Обязательно попробуйте этот пирог, это восторг в чистом виде! Причем на второй день он абсолютно такой же как свежий, мягкий, нежный и слегка влажный.
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #ягоды#dessert #desserts #dessertporn #desserttable #desserttime #dessertlover #dessertoftheday
Кто ждал абрикосовый ликер? Он более-менее настоялся, я могу сделать выводы о вкусе и с чистой совестью вам его показать.

Этот ликер стоит особняком от всех других ликеров, наливок и настоек, сделанных мною этим летом. Исключительно по способу приготовления впрочем, по вкусовым качествам он так же на высоте.

Особенность этого ликера в том, что делается он на белом вине , а потом закрепляется более сильным алкоголем. Я попробовала вариант с водкой и коньяком, и они вкусные оба. Идеальный, но самый дорогой вариант-джин.

По правилам, стоять ему нужно до Рождества, но и сейчас, по прошествии трех недель ликер уже очень хорош. А в Рождество, и вообще зимой он будет весьма кстати. У этого ликера очень богатая палитра ароматов, с традиционными  рождественскими пряностями, и его можно будет подавать с такой же ароматной выпечкой. Урожай собственных абрикос у нас закончился быстро ,этот ликер я делала на них. А вот ля съемки уже купили, причем ,это тот же самый сорт. Если у вас еще абрикосы доступны, делайте обязательно, ликер отличный. Если есть заморозка, можно с ними тоже, особенности приготовления позволяют.

Сразу после приготовления вкус и аромат  был  резковат, и я даже подумала что с пряностями перебор. Но постояв неделю,две, три, вкус смягчился, аромат ослаб, и сейчас он уже отличный.
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояпью #ягоды# # #food #instafood #алкоголь # drink #сладкое #сладость #вкусняшка
Сангрия с персиками и сиропом бузины
Девочки ,у кого-то еще бузинный сироп остался? Я в этом году заготовила литров 8, и у нас он есть пока. Хотя Прохор всеми силами с сиропом «борется», пристрастился к лимонаду из него, и пьет по три-четыре стакана в день. И я его понимаю, это очень вкусно.
 А у нас с мужем свой «лимонад»-сангрия. И с сиропом она особенно прекрасная и какая-то очень летняя что-ли. В начале лета мы пили сангрию с клубникой, в середине попробовали с вишней, а сейчас вот августовская, с персиками. И она, пожалуй самая вкусная, даже клубничная  ей немного уступает. 
Для каждой сангрии-свое вино. Персики очень подружились с пино гриджио, его хрустящая свежесть была в самый раз. Так же хорошо подойдет совиньон блан, особенно чилийский, с яркими фруктовыми нотами. А вот шардоне мне кажется будет резковато. Ну и персики должны быть спелыми и ароматными,даже немного переспелые подойдут. Так же можно заменить персики на некторины, полностью или частично. Для акцентов я добавила в сангрию несколько веточек свежей мелиссы, прямо с нежными ,белыми цветочками, и она тоже внесла свои тонкие ноты. Я крепила сангрию парой столовых ложек бузинной водки, но это вовсе не обязательно.
#фотоеды #инстаеда#фудфотография#foodphoto#foodphotography #zoryanchik#thekitchn#десерт #неслипнется#beautifulcuisines#hautecuisines#мирдолжензнатьчтояем#алкоголь#вино#фрукты#drink#sangria#alcohol # bar #yummy #instafood
#delicious
#foodpic
#cooking
#tasty
Еще один сезонный рецепт любимой утиной грудки, с абрикосами. Он очень простой, но очень и очень вкусный. Традиционное для утки сочетание , жирное и ароматное мясо, и сладкий с кислинкой гарнир или соус.

Абрикосы тут выполняют две роли, и соуса и гарнира. Блюдо совершенно самодостаточное, я ничем, кроме вина его не дополняла. Не в сезон можно попробовать приготовить это блюдо с консервированными абрикосами, с крупными половинками. Очень гармоничное сочетание утки с розмарином и фруктами, обязательно к приготовлению для всех любителей этой птицы.
#фотодля_foodphotokarusel #food
#foodporn
#foodstagram
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood

#едадляжизни
#этовкусно
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn
Колбаски «Алан» с моцареллой и вялеными томатами свернуты в такую красивую «улиточку», что я решила их не раскручивать, а прямо так целиком и приготовить. И сделала с ними киш. Самый такой простой, с яично-сливочно-сырной заливкой. Еще у меня сейчас просто невероятный джангл из мангольда на огороде, и его я тоже в пирог положила, чтоб что-то еще в начинке было. Но основная роль конечно колбаскам отдана, и они с ней достойно справляются. Кусочки моцареллы в горячих кoлбасках растаяли, помидоры придали пикантность, и киш получился не только красивый и эффектный внешне, но и неимоверно вкусный. Он прекрасен так же и в разогретом виде и будет удачной «ссобойкой». Так же этот киш можно заморозить и потом разогреть, когда будет нужно, универсальный товарищ как видите.

В общем мое сердце отдано теперь этим колбаскам навсегда:)
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood
#delicious
#foodpic
#cooking
#tasty
#cleaneating
#кушатьподано #овощи#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik #thekitchn
Найти что-то необычное и съедобное запросто можно пропалывая сорняки. Между хвойными деревьями, в плетущейся по земле клюкве обнаружилась кислица. Видимо она приехала из соснового леса вместе землей и хвоей, потому что больше нигде в саду ее нет. Нежные и очень милые трилистнички дикой кислицы оправдывают свое название вкусом , и очень декоративно выглядят. Можно использовать ее для сэндвичей, закусок , салатов и лимонадов , а я добавила в фарш для кабачков. Получилось весьма неплохо. Кислица напоминает такую, очень деликатную и лайтовую версию щавеля.

Начиняла я кабачки-бочонки,которые впервые посадила в этом году. Кабачками я полностью довольна. Огромный куст очень урожайный, и нам его хватает с головой одного. Я сажала всех тыкв и кабачков по два куста на случай , если семна не взойдут, для подстраховки. Все взошли, но второй кабачок запоздал и сейчас наверстывает , успевая за старшим товарищем . С него я пока сняла только один кабачок, а с большого уже 8. И они оба цветут и завязей куча. И нужно быть предельно внимательной в дождевую погоду, кабачки мгновенно превращаются из маленьких и аккуратных «бомбочек» в огромные арбузины. Я один все-таки проглядела, когда шли ливни, не выходила в огород два дня и получила килограммового товарища.

Это идеальные кабачки для фарширования и запекания, у них очень удобная форма, легко вынимать семена, и очень нежная и вкусная мякоть. Я сделала начинку в итальянском стиле, из консервированного тунца с рикоттой. Начинка очень нежная, такой крем или паштет, и каких-то сильных приправ ей не нужно. А кислица добавила приятную , кисленькую ноту, не нарушая общей гармонии. Мне очень понравился результат, пробуйте. При наличии отсутствия кислицы, можно заменить ее несколькими листиками щавеля.
Перевернутый пирог с рикоттой и абрикосами
С абрикосами у нас в этом году не густо, особенно в сравнении с прошлогодним завалом. Но кое-что я все-таки смогла приготовить, и покажу вам в ближшие дни. 
Моя алкогольная коллекция пополнилась совершенно потрясающим абрикосовым ликером, а коллекция любимых пирогов, вот этим самым пирогом. С ликером они очень близкие родственники, ведь половинки абрикосов, 5 дней настоявшись в белом вине с пряностями и сахаром для ликера, перекочевали в пирог.
Вообще выпечка с рикоттой , одна из моих самых любимых, после сметанной. Совершенно особенное тесто с рикоттой получается, ни на что не похожее. И с фруктами и ягодами оно идеально сочетается.
 В этом простом «перевертыше « прекрасно все, и нежнейшее тесто, с тонким вкусом, и абрикосовый карамельный верх, до этого бывший низом. Благодаря способу выпекания на  так называемой «подушке» из фруктов или ягод, такие перевернутые пироги получаются очень воздушными и пышными, ведь пекутся они практически  на пару. 
Как мне кажется, кроме абрикос, которые, кстати, могут быть и консервированными, сюда хорошо впишутся персики, нектарины или крупные сливы. Можно и ассорти из этого всего намешать. Пробуйте, и пишите , какие варианты вам понравились больше всего.
Абрикосы с козьим сыром и съедобными цветами
Козий сыр и абрикосы, почему я не ела их вместе раньше? Ведь напрашивалось такое сочтание, и с курагой и миндалем весной делала сырную закуску. Но лучше поздно, чем никогда, и теперь у нас  новая любовь. 
И у меня наконец-то вовсю зацвела настурция и мы ее активно едим, для этого она , собственно и была посажена. Настурция вообще мой самый любимый из съедобных цветов после бузины, но в несладкой категории. Она освежающая, слегка остренькая, разноцветная и очень красивая. Хороша в любых салатах и украшает все блюда собой. Попробовали  и новое съедобное-календулу и мальву. Ярко выраженного вкуса у них нет, но для красоты и пользы они вполне подходят. Про розу думаю не нужно рассказывать, она роза и есть, ароматная и нежная, слегка сладковатая. А цветы пряных трав-мяты, душицы, базилика, мелиссы, это лайтовый вариант тех же трав, менее пряный и более декоративный.
 Для этого блюда подойдут любые неострые съедобные цветы. Так же можно полить абрикосы медом, посыпать мятой или тимьяном, пластинками миндаля. Я подавала  их под анжуйское розе, и это было идеальное сочетание.
И отдельно хочу про трелку на этом фото рассказать. Моя мечта о тарелках с бортиками  сбылась, мне их сделала бесконечно талантливая София@sofika.ceramics . Когда я получила посылку от нее, не могла понять, почему коробка такая легкая? А посуда настолько тонкая, что почти ничего не весит! Но какая же она красивая, хочется держать в руках и не выпускать никогда.
 Я сейчас буквально насильно заставляю себя не снимать все в этих новых тарелках. Если вы такой же посудный маньяк, вам срочно надо бежать на страницы к Софии, и она сотворит красоту  и для вас.