Зоряна Ивченко

Зоряна Ивченко Follow

Украина. Автор 24 кулинарных книг, кулинарный блогер, фудфотограф.
Могу приготовить и снять все!
Сотрудничество и реклама, разработка рецептов.

http://zoryanchik.com/

2,398 Followers  559 Follow

Share Share Share

Кекс с крапивой

Я очень люблю кексы и всяческие маффины. И печь, и есть. И они для меня, как и большинство моей выпечки ,тоже сезонные. Для первого, кексового раунда #food_ring , у меня даже сомнений не было, какой кекс я буду печь, конечно же с крапивой, сейчас ее сезон, какие варианты? Вот чуть позже будут одуванчики, и в прошлом году, кто помнит, был классный с ними кекс. А сегодня вот такой, дикий и зеленый, в честь нашего нового преЗЕдента.

За основу я взяла рецепт из журнала «Савер» 6-ти летней давности, и переделала рецепт в сторону полезности. Обычную муку полностью заменила цельнозерновой, и вместо 2 ст.л. муки добавила 2 столовые ложки сухих пророщенных зерен. У меня они в составе утреннего протеинового коктейля каждое утро, шикарная смесь из овса, пшеницы, ячменя и кукурузы от @lenyka_ecoshop.
 Пахнет толокном, на вкус тоже похожи на толокно, мне очень нравится и запах и вкус, и я с ними экспериментирую, в чиа пудинги, в творожком с йогуртом. Вот в кекс положила, интересно было, что получится. Получилось здорово и здОрово, очень вкусно! Ароматный, слегка влажная, но не тяжелая текстура, сочетание цельнозерновой муки и крапивы по моему вообще идеально, намного интересней чем с обычной мукой.  От начального рецепта в кексе вяленые помидоры, а от меня там несколько сваренных вкрутую перепелиных яиц, и они вписались отлично, крапива с яйцами сочетается великолепно. Крапиву мы с Прохором нарвали в полях, и я подумала сейчас, что этот кекс почти весь состоит из продуктов наших окрестных  полей. У нас растет и кукуруза, и овес, и пшеница, и подсолнухи, из которых в кексе масло, и семечками их  он посыпан. Помидоры тоже хорошо растут в поле, и перепелки водятся в траве, и коровы пасутся, и молоко дают. Куриные яйца только отношения не имеют, а так прям «Полевой кекс» получился.😄🌿 Рецепт в комментариях 
А сегодня я планирую пирожки с крапивой. А вы, готовите с дикими травами, делитесь, рассказывайте?

Для первого этапа #food_ring_1этап кулинарного ринга #food_ring 
Мой номер 127, номер соперника 129 @galinka_dol_
Организаторы:
@zhabcka
@candy_iren
@marybakery_ru
@otkrytaya_kuhnya
Судьи:
@sundey_wuman
@cakes_spirit
Спонсор:
@manufaktura_golubinyh ⠀
Вчера мы целый день огородничали и садоводничали. Побелили деревья, и я наконец посадила фасоль, ночные заморозки закончились. Как обычно посадила фиолетовую, которая заплетает забор, и кустовую желтую и зеленую Фасоли купила так много, что будет еще вторая серия, в начале июня, чтоб осенью быть с урожаем.Фасоль мы очень любим, много готовлю из не, и замораживаю еще. Но запасов не хватает, и всегда докупаю еще.

Сегодня покажу вам  салат с рыбным соусом и арахисом. Рыбный соус в блюдах южно-азиатской кухни я не просто люблю. Я его обожаю. А вот арахис в салат еще добавлять не пробовала. Но когда-то сто лет назад, во вьетнамском ресторане я ела капустный салат с ананасом и рубленным арахисом, и он меня привел в совершеннейший восторг, вкус много лет забыть не могла. В этом салате арахис тоже очень хорош, и особенно в сочетании с луком-фри, вот прям очень гармоничный букет. Так что , если вы такие же как я любители азиатчины, смело пробуйте, вам понравится!

А вы как,любите фасоль, что готовите из нее?
Рецепт в комментариях.

Специально для  #foodincolor_ua_зеленый4, организаторы @foodincolor_ua, @galina_artemenko, @zoryana_ivchenko. Судья @homy_cook. Спонсоры @old_royal, @taraspottery, @m.o.handmade
Этот пирог-мое пасхальное открытие прошлого года. Я пекла его именно на Пасху, причем впервые, это был не опробованный рецепт. Но так как я уже 25 лет на кухне, и  уже на стадии прочтения рецепта вижу, что из него получится в итоге, и понравится ли нам результат,  то рискнула и испекла. 
И что я вам скажу, как бы я не любила куличи и паннетоне, этот пирог для меня лучше. Он понравился мне настолько, что я подождала цветения яблонь, испекла его еще раз, и отсняла. И приберегла рецепт уже к следующей Пасхе.
Тут необычное тесто, во всяком случае, я с таким еще не встречалась. Оно дрожжевое, но делается вообще не по привычным канонам, и поднимается в холодильнике, как бриошь. Но по вкусу и текстуре это т пирог ближе к кексу, он плотный, с большим количеством масла, миндаля, и пахнет просто-таки невероятно. Изначально в рецепте нет никаких ароматизаторов, и я внесла свои коррективы. В тесто-ваниль, в начинку по капле миндального и ромового аромата. Можете себе представить это благоухание! 
Пирог лучше всего подавать слегка теплым, тогда его вкус, аромат и текстура раскрываются сполна. И его большой плюс-он очень простой, вот прям максимально, и не требует каких-то особых навыков кондитера, справится с его приготовлением и начинающая хозяйка. Нет сложной формовки и расстоек, только время в холодильнике и качественные продукты. У меня это всегда домашнее сливочное масло и яйца, но все получится и с продуктами из супермаркета, от проверенных производителей, которые вы покупаете постоянно.
Обязательно попробуйте этот пирог, можно и просто так, не в Пасху, особенно любители кофе обратите внимание, он просто создан для кофейных посиделок, хотя и с чаем тоже весьма!

Рецепт у меня на сайте, ссылка в шапке профиля

Участвую в конкурсе #навстречу_пасхе
организаторы @olga_avet, @dariasaveleva84, генеральный спонсор @smegrussia
Моя давняя мечта попробовать свежие стручки сахарного горошка сбылась 8 лет назад. Именно тогда я обзавелась огородом, посадила этот самый горошек и наконец узнала что это за зверь такой-стручки. Оказалось что «зверь» очень вкусный, и с тех пор каждое лето я начинаю горошковый сезон именно с них, с тонких и плоских стручков, а потом уже перехожу к собственно горошинам. Так как горошек поспевает не весь одновременно, есть возможность попробовать блюда и с о стручками и с горошинами одновременно, что очень вкусно и гармонично. Вот например такой незамысловатый тарт. Ярко-зеленый и витаминный, квинтэссенция начала лета. Очень вкусное , простое творожное тесто, немного творожно-йогуртовой намазки, горошек в двух ипостасях и зелень. Очень и очень вкусно, рекомендую! А как у вас с горошком, любите стручки?  Сейчас, на волне популярности микрозелени, можно вместо стручков положить проростки в этот тарт.

Рецепт в комментариях
Специально для  #foodincolor_ua_зеленый4, организаторы @foodincolor_ua, @galina_artemenko, @zoryana_ivchenko. Судья @homy_cook. Спонсоры @old_royal, @taraspottery, @m.o.handmade
Этот способ приготовления молодой капусты я для себя открыла четыре  года назад и безоговорочно влюбилась. По моему он идеален- быстро, просто, и  вариаций куча. Но капуста должна быть именно молодая, зелененькая и рыхлая, имейте ввиду. Тогда она и пропечется быстро, и горчить не будет, и текстура получится восхитительно нежная. Этот вариант капусты с горчичным соусом, безумно вкусным и элементарным. А еще он жирненький, потому что со сливочным маслом. Теплый соус пропитывает горячую капусту, сверху много зеленого лука, прямо с грядки, это чудо что такое, наркотик!
Сохраняйте это чудо, не пожалеете!

Рецепт в коментариях

Специально для  #foodincolor_ua_зеленый4, организаторы @foodincolor_ua, @galina_artemenko, @zoryana_ivchenko. Судья @homy_cook. Спонсоры @old_royal, @taraspottery, @m.o.handmade
Одному замечательному парню сегодня исполнилось 3 года. Смотрю на фотки, и не верится, что совсем недавно Тумчик был таким крошкой, которого я  5 часов везла из Запорожья на руках, а он смотрел мне в глаза, и слушал меня так внимательно, и ни разу не заплакал. 
#собакаалабака
Тарт с черемшой.

Это какой-то восторг, товарищи! Немного изменила рецепт с Саверовского сайта, подогнала под имеющиеся продукты и упростила. Пирог гурманский такой, мне кажется с вином будет отлично просто, с легким красным. Черемша в выпечке заиграла новыми красками, открылись карамельные ноты, как у запеченного чеснока примерно, что-то такое. И с шампиньонами она отлично сочетается как оказалось.

Специально для  #foodincolor_ua_зеленый4, организаторы @foodincolor_ua, @galina_artemenko, @zoryana_ivchenko. Судья @homy_cook. Спонсоры @old_royal, @taraspottery, @m.o.handmade

Рецепт в комментариях
Сегодняшний рецепт из серии «срочно в номер», остро сезонный. Ходили вчера с Прохором в поля. За крапивой, есть там одна крапивная поляна.  Ребенок очень вдохновился, очень булочек с нею захотел. Поставила я тесто в хлебопечку, и пошли мы начинку для плюшек добывать. Сразу скажу, сходили мы не зря, булочки получились, всем булочкам булочки! Какое у них тесто ,воздушное, нежное, чистый восторг! Цельнозерновое, на меду, а вместо молока сыворотка. Начинка тоже не отстает-нежная бланшированная крапива. Пармезан, орешки кедровые, ну вы поняли, да? Очень, очень вкусно, оторваться сложно, мы сразу с Прошей по 2 булочки и слопали, как только они чуть остыли. Очень вам рекомендую попробовать, и думаю, что крапива вполне заменяема шпинатом, тоже неплохо получится.

Рецепт на моем сайте, ссылка в шапке профиля, приходите, подписывайтесь!  И вы не забыли, что марафон"Цвет настроения-Зеленый"  на @foodincolor_ua продолжается, и до 21 апреля тема "Горячие закуски и несладкая выпечка". Мы всех ждем, призы как всегда-закачаешься!🚀 #foodincolor_ua_зеленый4, организаторы @foodincolor_ua, @galina_artemenko, @zoryana_ivchenko. Судья @homy_cook. Спонсоры @old_royal, @taraspottery, @m.o.handmade
Меренги "Пасхальные яйца"

Сегодня пасхальный рецепт. Необычный, воздушный, нежный и очень вкусный. Беспроигрышное сочетание тающих во рту безе с освежающим лимонным курдом. Десерт состоит из двух компонентов ,которые можно приготовить за пару дней и собрать десерт перед подачей.
Рецепт в коментариях 🍳🥚🥚 И с ним я все-таки хочу принять участие  в #food_ring_отборочныйтур от @zhabcka @ candy_iren @marybakery_ru @otkrytaya_kuhnya 
Спикер этапа @saharisha

Участвую в конкурсе #навстречу_пасхе 
организаторы @olga_avet, @dariasaveleva84, генеральный спонсор @smegrussia
Киш с крапивой  Начался новый этап в нашем марафоне "Цвет настроения -Зеленый", про горячие закуски и несладкую выпечку. И я сегодня к вам с самым вкусным кишем из крапивы. Да-да, сейчас ее самый сезон, ловите момент!

Крапива - истинное лесное сокровище. В детстве мы обходим стороной ее жгучие заросли, а повзрослев специально ищем укромные полянки с чистой, дикой и полезной крапивой. Очень здорово полоскать настоем крапивы волосы, только темные, светлые могут покраситься в зеленоватый "русалочий" оттенок. Весной я всегда заготавливаю несколько коробок сухой крапивы и потом зимой укрепляю волосы травяными ваннами. Но сегодня мы порадуем наши желудки, а не волосы .

Киш, что может быть проще? Вкусный заливной пирог с самой разнообразной начинкой, типа "остатки-сладки", он всегда уместен. Сегодня у меня для вас сезонный весенний киш с крапивой и зеленым луком.

Возьмите на заметку рецепт теста, оно очень простое, быстрое и невероятно вкусное. Летом можно приготовить такой киш с мангольдом, свекольной ботвой или молодой капустой, а зимой с замороженным шпинатом. Вкуснее он теплым, но можно взять пару ломтиков с собой на работу, на прогулку в парк, холодный он тоже неплох.

Рецепт в коментариях

#foodincolor_ua_зеленый4, организаторы @foodincolor_ua, @galina_artemenko, @zoryana_ivchenko. Судья @homy_cook. Спонсоры @old_royal, @taraspottery, @m.o.handmade;
Шоколадный пасхальный  тортик

Еще немного пасхальной тематики , пока на «Цвет настроения-зеленый» объявление победителей, и  старт новой темы завтра.Простой и вкусный шоколадный торт можно приготовить в мультиварке без особых расходов и трудозатрат. Я вообще очень люблю печь простые бисквиты, сдобные пироги, и круглые кексы в ней. Выпечка получается очень нежной, воздушной, без твердой корочки.

Порошок кофе в тесте и мед в креме придают шарма  простому торту, а украшение из шоколадно стружки и конфет в виде яиц добавят ему эффектности и праздничного вида, так что  этот тортик вполне можно подать на пасхальный стол или детский праздник.  Рецепт на моем сайте, ссылка в шапке профиля

Участвую в конкурсе #навстречу_пасхе организаторы @olga_avet, @dariasaveleva84, генеральный спонсор @smegrussia 
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotograph#zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #thebak #foodphotoua #food_photo_blog#foodstyling  #food_glooby  #foodblogger #foodprojectofukraine #foodfotographer #foodstagram #фудфото #фудблог#рецепт
Больше чем просто есть, мы с Прохором любим открывать для себя новые вкусы и новые продукты.🤗🤗 Открытие этой весны-сейтан! К своему стыду, дожив до 43 лет, я не знала что это такое, и тем более не пробовала никогда. А зря, классная штука!👍 В магазине @vegi_land большой ассортимент продуктов из сейтана, и мы решили устроить себе дегустацию.🥗🥣 Начать мы решили с самого привычного, котлетки и пельмешки. Главную модель пришлось накормить перед съемкой, иначе она грозила съесть все прямо в процессе, потому что пахло ну очень вкусно! К котлеткам я сварила гречку, и сделала салат из свежих овощей с проростками маша. Пельмешки  я просто зеленью посыпала.

Пельмени очень похожи  по вкусу на куриные, сочные, аккуратненькие и очень вкусные. Порция их небольшая, на одного, и их все Прохор и съел, я штук  только 5 успела ухватить . Котлетки на вкус как  овощные, к ним хорошо будет брокколи на гарнир, пюре из цветной капусты, овощной салат . Их в упаковке 4 штуки , и мы продегустировали все, всем понравилось, и мужу, и сыну, и мне.

Сегодня продолжим пробовать дальше, и обязательно поделимся с вами впечатлениями.

А вы пробовали сейтан, рассказывайте, только я такая дремучая ?

#вегетарианскаяеда #вегетаріанство#веганськаїжа #кориснаїжа#смачнаїжа #веганам #веганкиїв#веганукраїна#тофу#великийпіст #пістністрави #піст#піст2019