Зоряна Ивченко

Зоряна Ивченко Follow

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Автор кулинарных книг, кулинарный блогер, фудфотограф.
Сотрудничество и реклама

http://zoryanchik.com/

1,315 Followers  621 Follow

Share Share Share

Домашняя курица в духовке
Это блюдо было у нас новогодним в 2016 году. Тогда я спросила сына, что мне приготовить на Новогодний стол, какое блюдо он считает самым праздничным и  что хотел бы поесть. Угадайте, что попросил ребенок? Запеченную целиком курочку с картошкой, как частенько едят его любимые мультяшные герои! Да-да, вот так просто . Я спросила мужа, как он смотрит на такой вариант, он тоже с радостью согласился. Кур мы покупаем на рынке, постоянно у одной женщины, очень вкусных и крупных домашних бройлеров. Испортить такую птицу практически невозможно, а вот приготовить хорошо и вкусно как раз очень легко. Я решила , раз уж блюдо простое, постараюсь выжать из него самый максимум вкуса, использовав пару кулинарных приемов, проверенных временем. В дополнение к курице я приготовила большой противень нашей любимой  печеной картошки «по –Оливеровски», на этот раз с тимьяном и сливочным маслом. Закусок и салатов у нас никаких не было, и почти 2-х килограммовую курицу и 1, 5 килограмма картошки мы  вчетвером смели под чистую, что называется «урча». Курица получилась настолько нежной, что мясо отпадало от костей при разделке, а благоухала она на весь дом, так что праздник удался в полной мере.

Участвую в конкурсе #новогодний_серпантин  от @julia.fir @agzamova.nastena @zelenaya.komnata

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем#  chicken#bloodorange#yammy#poultry# курица
Печенье Пуговицы

Декабрь-самое время печь печенье, и поедать его длинными ,холодными вечерами, запивая горячим чаем. Сегодня покажу вам очень простое, и очень веселое печенье, которое непременно нужно печь вместе с детьми, они будут в полном восторге, изготовляя гигантские, съедобные пуговицы. Таким печеньем вполне можно украсить ёлку, так что оно вполне рождественское.
Состав у печенья максимально простой, а для рассыпчатой структуры теста используется порошок для ванильного пудинга. Этот порошок по сути-кукурузный крахмал с ванильным ароматизатором, так что замена возможна. Печенье это лучше дольше не хранить, оно может потерять рассыпчатость.
Рецепт из моей книги про «Быстрое домашнее печенье», и у меня есть сейчас в наличии несколько авторских экземпляров. Отличный подарок кстати для ребенка, в книге 70 простых и быстрых видов печенья, а красивые картинки точно понравятся маленькому кулинару.
Рецепт на моем сайте, ссылка в шапке профиля

Участвую в конкурсе #новогодний_серпантин  от @julia.fir @agzamova.nastena @zelenaya.komnata

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography#духовка #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #thebak#печенье#cookies
Семга запеченная с цитрусовыми

Сегодня у меня для вас рыбный день. Очень сезонное рыбное блюдо, семга с цитрусовыми. Сезонное и вполне праздничное, я его готовила на ДР мужа. Так что берите на заметку, как альтернативу мясу и птице на праздничном столе, большой кусок филе семги выглядит не менее эффектно.Подача очень красивая, весомый такой кусище рыбы, с красиво карамелизированными на нем кружками цитрусовых, поливается маслом с травами, которые от горячей рыбы сразу благоухать начинают, и взрывающаяся яркими красками цитрусовая сальса, остренькая и кисло-сладкая.

Сочетание семги и цитрусовых очень гармоничное и логичное. Рыба жирная, и кислота ей очень кстати. И тут настоящее цитрусовое безумие, и красные апельсины, и обычные, и лайм. Все краски зимы собрались в яркой сальсе. А свежие травы, которых тут тоже много, напоминают о лете. Можно добавить в сальсу грейпфрут или помело, или даже выйти за цитрусовые рамки и авокадо положить, оно очень хорошо сюда впишется.

Я в дополнение к этой рыбе подавала еще кус-кус, он хорошо вписался в общую картину. Можно подать в качестве гарнира рис, коричневый или микс с диким, или киноа. Ну а вообще она вполне самодостаточная, рыба, к ней сальса из цитрусовых, и пряное масло со свежими травами. И брют, ну вы поняли.
Рецепт по ссылке в шапке профиля

Участвую в конкурсе #новогодний_серпантин  от @julia.fir @agzamova.nastena @zelenaya.komnata 
#zoryanchik
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood
#delicious
#foodpic
#cooking
#tasty
#cleaneating
#кушатьподано
#едаеда
#едадляжизни
#горячее
#рыба
Отрывной хлеб с шоколадом и вишней

А давайте сегодня лето повспоминаем? Солнце, зелень и ягоды с дерева? Посиделки в саду под абрикосами и яблонями до самого сна, и ночные купания в пруду. И рецепт сегодня будет с ностальгией по лету.

Помните, я давала летом рецепт вишневой начинки? Он и в книжке про быстрые заготовки , у кого она есть. Так вот, сегодняшний рецепт как-раз с этой самой начинкой. Если у вас ее нет, не страшно, делается она просто и быстро, и из замороженной вишни отлично получается. У меня конечно же тоже уже давно закончились все запасы начинки, причем ушли не столько на выпечку, сколько в качестве соуса для мороженого летом, мои мужики сметали как ураган ее. Но вот этот вот хлеб я успела все-таки испечь, и он прекрасен, просто невероятен. Это не первый мой опыт выпечки такой отрывной сдобы, из шариков, но этот вариант конечно роскошный. Пышные шарики теста окружены сочными ягодами и кусочками растопленного горького шоколада, представляете себе?

Хлеб этот дрожжевой, очень пышный, и после выпечки целиком заполнил немаленькую форму для круглого кекса. Я думала мы будем есть его дня три, ну два. Но теплые, ароматные булочки как-то сами отрывались и запрыгивали в рот, и после первого же чаепития от красивого хлеба осталась в лучшем случае треть, а то и четверть. Это чтоб вы понимали, насколько он опасен и были начеку !

Рецепт на моем сайте, ссылка в шапке профиля

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography#духовка #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #thebak #фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography#духовка #feedfeed #zzoryanchik#thekitchn #десерт #beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #thebak
Зимняя курица с клюквой и овощами

В продолжение темы сезонных продуктов. Вот клюква например, зимняя ягода, однозначно! Всякие там морсы из нее, чаи, соусы к индейке, пироги опять же.
В прошлом году я экспериментировала и запекала с клюквой и яблоками цыплят, здорово получилось! Вот еще блюдо такого плана, но уже посерьезней и посытнее, курица с овощами, клюквой и лимоном. Казалось бы все просто, ну курица, ну картошка, морковка, ну что необычного? И тут-бац! И клюква с лимоном! И сразу необычно, ярко и очень вкусно!
В рецепте возможны вариации и замены. Во-первых курица. Это может быть целая тушка, разрезанная на порционные куски, или любые куриные части. Грудка, голени, бедрышки, все подойдет. Так же подойдут цыплята, их нужно будет разрезать пополам. Картофель лучше брать мелкий, но можно и крупный разрезать на дольки. Из трав равно подойдут и розмарин, и тимьян, берите то, что больше любите, или что под рукой имеется.
И еще один плюс рецепта-все готовится в одной сковороде, точнее в чугунном сотейнике. У меня таким блюдам целая книга посвящена, »Деревенская кухня». Там около сотни рецептов в сковородке, от десертов до салатов. У меня есть сейчас в наличии авторские экземпляры, их можно приобрести с автографом, пишите в личку.

Рецепт на моем сайте, ссылка в шапке профиля

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем#  chicken#bloodorange#yammy#poultry# курица#фрукты#
Фундучно-апельсиновый шортбред

Какие из продуктов для вас откровенно «зимние»? Для меня это однозначно цитрусовые, и почти однозначно орехи. Как только выпадает снег, на меня накатывает непреодолимое желание печь мандариновые кексы и апельсиновое печенье.
А вот орехи наверное больше внесезонный продукт. Как добавка они и в летних пирогах с ягодами, и в осенних с яблоками, и в зимних с цитрусовыми хороши. А вот соло, в насыщенной ореховой выпечке все-таки тоже зимой, ну или в начале весны. Летом мне ореховые печенья тяжеловаты почему то.
Сегодня покажу фундучный шортбред, печенье такое, с насыщенным ароматом апельсиновой цедры. Хорошее такое, гармоничное сочетание. Ароматы поют дуэтом и навевают мысли о новогодних праздниках. А хрустящие печеньки исчезают одна за одной под чашку горячего чая.
Рецепт по ссылке в шапке профиля

Этот рецепт из моей книги «Домашнее печенье на скорую руку». А там еще 69 таких рецептов, быстрых, несложных, и очень вкусных. У меня есть сейчас авторские экземпляры, и я могу выслать книгу с автографом в любую точку мира, пишите в личку!

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography#духовка #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #thebak#печенье#cookies#
Карамельная курица с брюссельской капустой и полентой

Ноябрь-сезон брюссельской капусты, и самое время для согревающих и уютных блюд. 
Сегодня рецепт именно такой, ведь что может быть уютнее кремовой поленты с растаявшим в ней сыром, правда же? Но полента это только фон, оттеняющий кусочки карамельной куриной грудки и маленькие качнчики брюссельской капусты.. Курица с капустой карамелизируются с медом и бальзамическим уксусом, очень зимняя тема, согласитесь. 
И пряности тут тоже все согревающие, горчица, перец чили , и ароматные, пахнущие летним лугом орегано с тимьяном. Украшаем все это великолепие сверху долькой лимона, и красиво, и дополнительные витамины не помешают.
Для поленты возьмите максимально ароматный сыр, лучше всего твердый козий,ну или универсальный пармезан. Такая полента очень вкусная сама по себе и может быть гарниром к чему угодно. Хоть к жареным грибам, хоть к куриной печени или утке. Да и со свининой или говядиной она прекрасно дружит. Кстати,в этом рецепте можно заменить курицу шампиньонами, и получится такой себе лакто-вегги вариант.
Рецепт как всегда на моем сайте, ссылка в шапке профиля 
#food
#foodporn
#foodstagram
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood

#едадляжизни
#этовкусно
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn
Печенье Шоколадные кошачьи лапки

Сегодня за окном полнейший мрак и холодный ветер. Огромный куст сирени стучит в стекло пожухлыми листьями. А я вспоминаю май, когда он цвел и благоухал, и хотелось фотографировать его бесконечно.
А еще я тогда пекла печенье, шоколадное лакомство, «кошачьи лапки». Почему лапки? Немножко похожи наверное по форме. А вообще это печенье –сэндвич, две шоколадные печенюшки склеены абрикосовым джемом, а потом еще и в шоколад обмакнуты. 
Вот такая странная кошка, любительница шоколада. Ну а что, кошки всякие бывают, у нас вот Мэр любит тыкву печеную например.

Двадцать пушистых лапок обложили сейчас меня со всех сторон, но чай с ними не попьешь, это факт. А вот печенье испечь можно, оно совсем не сложное, продукты доступные, и печется быстро. Это и логично, ведь рецепт из моей книги « Быстрое домашнее печенье». Надо срочно печь , и устроить себе сеанс шоколадной терапии от ноябрьской хандры. Буду читать «Ведьмака» и пить лавандовый чай с печеньем.
А вы как спасаетесь от мрака и холода за окном, чьими лапками ?

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography#духовка #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #thebak#печенье#cookies#
Террин с грибами и печенью

Ну что, с праздником молодого вина что ли? Я этого дня всегда жду с предвкушением, люблю божоле. И всегда интересно продегустировать, какое же оно получилось в этом году.
Можно сходить в какое-то заведение , попробовать разных вин, а можно прикупить бутылку домой, взять сыра, колбасы, свежей чиабатты и устроить домашнюю дегустацию. А если есть время, то заранее заморочиться, и приготовить что-нибудь подходящее дома. Например террин или паштет. Такие штуки лучше всего готовить заблаговременно, за пару дней , чтоб они как следует настоялись и набрались вкуса и аромата.
Сегодня террин, запеченный, с небольшим, но очень работающим составом. Смесь фарша и печени очень хорошо дополняют лесные грибы. Это могут быть как сушеные белые, так и свежие, ну или замороженные. Грибы придадут террину ни с чем несравнимый аромат, который дополнят еще и пряности. Настоявшись 48 часов все это будет благоухать просто божественно.

Рецепт как всегда у меня на сайте, в шапке профиля .

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография #foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #beautifulcuisines #hautecuisines #мирдолжензнатьчтояем# mushroom #грибы #terrine  #паштет#yammy #террин  #закуска#
Плюшки с клюквой и шоколадом

Как бы нам этого не хотелось, но длинная и теплая осень от нас ушла, и зима близко,да. Буквально неделю назад я еще сидела днем в саду, читала и грелась на солнышке. Да в куртке, да под пледом и пуховиком, но сидела же. Но пришли холода, и собаке утром я лью кипяток в миску, чтоб разморозить питьевую воду.
Но я не грущу, а приступаю к сезонным рецептам, уже больше зимним, чем осенним. Вот к примеру клюква, самая зимняя ягода по моему.Она хороша и к мясу-птице, и в салатах –соусах, и в горячих напитках, и конечно же в десертах и выпечке.
Сегодня я покажу вам очень простые и быстрые плюшки, с клюквой и шоколадом. Готовятся они буквально за 30 минут, только заранее разморозьте слоеное тесто и все. Шикарная быстрая вкусняшка к горячему облепиховому или имбирному чаю. Клюква лопается на языке, во рту тают кусочки горячего шоколада, и уже и не грустно совсем. Ну и что , что зима близко, зато Новый год,рождество , мандарины и лыжи!

Рецепт плюшек на моем сайте, ссылка в шапке профиля.

Этот быстрый и простой рецепт из моей книги «Быстрые десерты», которую можно приобрести у меня с автографом или в любом книжном интернет магазине.

#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn #десерт #неслипнется#beautifulcuisines #hautecuisines#выпечка #мирдолжензнатьчтояем #cranberry  #клюква  #ягоды
Овощная запеканка с сервелатом

Колбаса «Сервелат» в моем детстве была деликатесом, и покупалась, а точнее «доставалась» только накануне праздников или далеких поездок. На мой день рождения в марте обязательно были бутерброды с сервелатом и первыми парниковыми огурцами, их вкус я помню до сих пор. А вот перед поездкой в пансионат был целый ритуал, колбаса должна была повисеть на кухне, и хорошенько просушиться, чтоб потом какое-то время храниться без холодильника, и вносить разнообразие в скудный столовский рацион.

Это все в прошлом, и теперь с колбасой можно готовить все что захочешь, она больше не дефицит. Отличный сервелат от ТМ»Алан» хорош в традиционных бутерах с сыром, и в более интересных блюдах. Сегодня сезонная запеканка, с цуккини и помидорами, вкусная, сытная и полезная. Овощи, серветлат и сыр,прекрасное осеннее блюдо , очень яркое и внешне и внутренне, пробуйте, вам точно понравится!

Для эффекта цветотерапии рекомендую использовать разноцветные комбинации овощей. У меня был полосатый зеленый цуккини и желтые помидоры. Красивый вариант будет с желтыми цуккини и красными помидорами, экспериментируйте!
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood
#delicious
#foodpic
#cooking
#tasty
#cleaneating
#кушатьподано #овощи#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik #thekitchn
Утиные ножки с картофелем и апельсиновым соусом

Ноябрь,сезон уток и гусей. Сейчас на рынке они самые вкусные, нагулявшиеся на летних кормах. Это блюдо простое, и уже с отсылками к зиме, потому что с апельсинами. А для меня цитрусовые, это всегда зима, и самое начало весны еще. Я готовила когда то традиционную французскую утку с апельсинами, и решила попробовать вариант из одних ножек. Ножки у нас продают от уток пекинской породы, очень мясистые. К печеному утиному мясу, и картошке, в утином же жире, очень хорош насыщенный апельсиновый соус, с коньяком и дольками свежих цитрусовых.

Еще одна фишка этого блюда-апельсиновая соль. Я приготовила ее своим простым и способом. Соль эту можно и впрок заготовить, и потом использовать не только для утки, но и для рыбы например, для красной.

Так что вперед на рынок или в супермаркет за уточкой, и на выходные у вас будет небольшой гастрономический праздник. И конечно не забудьте бутылку вина прихватить!:) #foodporn
#foodstagram
#yummy
#foodcoma
#eathealthy
#instafood

#едадляжизни
#этовкусно
#фотоеды #еда #инстаеда #фудфотография#foodphoto #foodphotography #feedfeed #zoryanchik#thekitchn